近日，上海市第二届职业技能大赛中式面点项目（国赛精选）拉开帷幕。我校蒋明钧老师与全市12区的顶尖面点师同场竞技，蒋明钧老师以日复一日的刻苦积淀与赛场上的沉稳发挥，展现出中职教育工作者的匠心风采。

此次比赛需在5小时内完成鲜肉包子、自选品种创意酥点以及一道自选地方风味名点的制作。为备战此次赛事，蒋明钧在实训室内经历数百次练习：反复调整面团触感直至包子褶皱均匀；尝试多种酥皮折叠工艺，只为让松鼠酥的层次达到最佳口感。

赛场上，蒋明钧沉稳应对，动作娴熟流畅。制作鲜肉包子时，他快速完成揉面、擀皮、包馅，短时间内就捏出一个个外形规整的包子；制作松鼠酥时，他熟练地将酥皮折叠塑形，不一会儿，一只只活灵活现的“小松鼠”便呈现在眼前。从擀皮到烘烤，每个环节都如行云流水，这份从容背后，是无数次训练形成的肌肉记忆。

“备赛过程也是教学相长的过程”，蒋明钧老师赛后表示，他将训练经验融入课堂教学，让学生更好地理解工匠精神。此次参赛，他不仅展示了个人技艺，更通过赛场实践，诠释了职业教育“以赛促教”的理念，为中职教育的技能人才培养提供生动范例。

这场技能比拼，既是个人实力的检验，更是中职教育成果的展示。蒋明钧用扎实的功底与创新的表达，让更多人看到：在职业教育的土壤里，专注与热爱终能培育出技艺的繁花，而每一份用心打磨的作品，都是对“技能成才”最生动的注脚。

经济管理系

2025年5月23日