为进一步贯彻落实“以服务为宗旨、以就业为导向，以特色立品牌，以创新求发展”的办学理念，2021年 12月24日，我校举行了校技能节。经济管理系烹饪专业也加入到本次技能节比赛的行列，此次比赛内容是八面什锦冷盘、月季花、土豆丝、月牙蒸饺、发酵面团提褶包子，分别由秦秋华、杨广、陈凤琴、王峰老师担任裁判，参赛选手由2019级、2020级烹饪专业学生组成。赛前同学们认真准备，比赛当天大家专心致志，争分夺秒，在一番热火朝天的比拼过后，同学们的作品便新鲜出炉了。此次比赛很好地锻炼了学生的专业操作能力，对其将来的专业发展将产生积极有益的影响。

上午8：30，比赛在烹饪实训室准时开始。八面什锦冷盘、月季花、土豆丝要求选用新鲜无腐烂原料，刀工要求薄厚、粗细均匀，刀口光滑，不连不碎，成品干净卫生。经过一个小时的精心制作，同学们的作品终于完成了。“中式面点”月牙蒸饺和发酵面团提褶包子要求学生们一律使用现场提供的干面粉，现场和面，使用酵母发酵。月牙蒸饺要求色泽乳白呈半透明，大小一致，花纹均匀，皮胚软糯，口味咸中带甜，馅心嫩滑鲜香，火候要掌握恰当，皮子不破损，褶子均匀不粘牙。酵面团提褶包子则需要褶子在28道以上。学生们在操作的过程中一定要细心专注才能制作出完美的作品！经过一番忙碌，同学们看着自己的劳动成果都倍感欣慰。

对于烹饪专业的学生来说，此次技能节比赛更能让他们体会到何为匠心、何为专注，何为慢工出细活。相信带着这样一种专注的信念与情怀，烹饪专业的学子们必定能在厨师这条道路上绽放出属于自己的璀璨星光。

经济管理系

2021年12月28日