烟花三月，桃灼灼，柳依依。国赛上海选拔赛即将到来，自二月底至今，上海市大众工业学校经济管理系烹饪实训室里总是灯火通明，呈现出一片繁忙的景象。原来烹饪专业教师杨广和蒋明均正带领着211001班顾越峰、陈昊赟、张杰三位同学正在为大赛做准备。

该赛事采用师生同赛的比赛机制，共由热菜制作、中点制作、雕刻与冷拼制作组成。三个模块分别要求在三个小时内制作出相应的作品：包括两个基本功制作，一个创意类菜肴制作。每每放学后，匆匆吃完晚饭，实训室里总是有杨老师和蒋老师带着学生忙碌的身影。负责热菜制作和雕刻的杨老师，既是指导老师又是参赛选手，实训室里的他总是显得格外忙碌。他指导的学生顾越峰和陈昊赟已经练习了七八盘炒鸡丝，但依然存在一些细节上的小瑕疵，杨老师看完训练的样品之后，自己示范了一遍做法，并特意强调了制作过程中需要注意的事项，两位同学站在一旁认真领会细节，又仔细地一遍遍地强化练习。指导完学生，杨老师又开始研究切盘型黄瓜的刀法了，就这样一盘一盘地切下去，一个劲地琢磨技法和刀法，练习基本功。蒋明均老师带教的学生张杰训练的项目是中点制作，这一项目对基本功要求很高，为此，包饺子、包包子，做各种点心成为了她的日常。看着专注的神情，娴熟的技巧，精美的作品，指导老师依然指出了可以提升的空间，并示范给学生，学生又无数次的操练，一遍又一遍，一日又一日，鲜花来自于积累，不凡源自于坚持。

本次选拔赛，师生们齐心合力，日夜拼搏，希望大家都能顺利通过选拔赛。以赛促学、以赛促训，学校将持续发挥技能大赛效应，促进烹饪专业发展，展示师生专业风采，全面提高学生素养，再次书写大众师生的工匠精神。

经济管理系

2024年3月29日